Delícias de Norte e Nordeste: ingredientes e calorias

O Norte e o Nordeste do Brasil tem delícias regionais que são apreciadas não apenas pelos habitantes, mas por turistas que chegam para conhecer as cidades e aproveitar a gastronomia diferenciada. Veja maravilhas dessas duas regiões brasileiras, com os ingredientes que se destacam nos pratos e as calorias que esses quitutes têm em cada 100 gramas. Primeiro os do Norte.

Pato no Tucupi: Um prato tradicional do Pará que combina pato cozido com o tucupi e o jambu. Rico em sabores e aromas, é comumente servido durante o Círio de Nazaré. Geralmente acompanhado por arroz e farinha d’água. Calorias: cerca de 190 kcal.

Maniçoba: Conhecida como "a feijoada paraense", é feita com folhas de mandioca brava trituradas (maniva), cozidas por até sete dias. Mistura carnes salgadas, defumadas e frescas, sendo servida com arroz e farinha. Calorias: cerca de 250 kcal.

Piracuí: Farofa feita a partir de peixes secos como o pirarucu, utilizada para criar bolinhos ou acompanhamentos. Combina simplicidade com o aproveitamento sustentável da biodiversidade local. Servido com arroz e vinagrete. Calorias: cerca de 160 kcal.

Filhote na Brasa - Peixe de grande porte típico dos rios amazônicos, assado na brasa com temperos regionais como alho e coentro. É acompanhado de pirão, arroz ou farofa de farinha d’água. Calorias: cerca de 150 kcal.

Costela de Tambaqui - O tambaqui, peixe amazônico de carne saborosa, é cortado em costelas e grelhado ou frito até ficar crocante por fora e macio por dentro. É servido com arroz, vinagrete ou farinha d'água. Calorias: cerca de 180 kcal por 100 g.

Arroz paraense: Preparado com camarão, jambu, tucupi e temperos diversos, é servido como prato único ou acompanhamento. Pode incluir pedaços de peixe e é repleto de sabor amazônico. Muito comum em festas e almoços familiares. Calorias: cerca de 130 kcal.

Moqueca de peixe amazônica: Um prato feito com peixes regionais como tambaqui ou filhote cozidos no leite de coco, com temperos frescos. Combina ervas e pimentas locais, tornando-se único em relação às moquecas de outras regiões. Servida com pirão e arroz. Calorias: cerca de 150 kcal.

Caruru paraense: Uma mistura de quiabo com camarão seco e farinha d’água, temperada com azeite de dendê e outros condimentos. Tem origem africana e é bastante consumida em celebrações religiosas. Costuma ser acompanhado por arroz. Calorias: cerca de 140 kcal.

Caldeirada de tucunaré: Prato típico ribeirinho feito com tucunaré cozido em caldos temperados com ervas e pimentas. Acompanhado por pirão, leva também legumes e especiarias amazônicas. Muito nutritivo e saboroso. Calorias: cerca de 110 kcal.

Mojica de Peixe amazônico - Um ensopado com pedaços de peixe amazônico cozidos com mandioca e temperos. O caldo espesso é temperado com pimentas e ervas regionais, sendo uma excelente opção para refeições nutritivas. Calorias: cerca de 150 kcal por 100 g.

Agora alguns quitutes que fazem sucesso no Nordeste. Acarajé: Bolinho feito de feijão-fradinho frito em azeite de dendê e recheado com vatapá, camarão seco e pimenta. Tem forte influência africana e é uma estrela da culinária baiana. Calorias: cerca de 300 kcal.

Vatapá: Feito com pão (ou farinha de trigo ou de mandioca), leite de coco, amendoim, castanha-de-caju, dendê, camarão seco, cebola e temperos. Esse creme espesso e aromático é tradicionalmente servido como acompanhamento do acarajé ou como prato principal com arroz. É um prato de forte influência africana, muito comum na Bahia. Calorias: cerca de 250 kcal.

Bobó de Camarão: Prato típico da Bahia que combina camarões frescos com um purê feito de mandioca, leite de coco, azeite de dendê e temperos como coentro e pimenta. O bobó é denso e cremoso, cheio de sabor, e geralmente servido com arroz branco. Calorias: cerca de 180 kcal.

Baião de dois: Uma combinação de arroz, feijão, carne seca e queijo coalho, às vezes enriquecida com nata. É um prato robusto e muito presente na mesa nordestina. Calorias: cerca de 200 kcal.

Escondidinho de Carne Seca: Camadas de carne seca desfiada, refogada com cebola e temperos, coberta com purê de macaxeira cremoso, finalizada no forno. O queijo gratinado por cima dá um toque especial a este prato clássico e reconfortante do Nordeste. Calorias: cerca de 250 kcal por 100 g.

Feijoada baiana - Versão feita com feijão preto ou feijão-de-corda e uma combinação de carnes como carne seca, costela suína, linguiça e bacon. Difere pelas influências afro-brasileiras, utilizando temperos como azeite de dendê e pimenta, e, muitas vezes, é acompanhada por farofa e vatapá. Essa variante é típica da Bahia. Calorias: cerca de 290 kcal por 100 g.

Moqueca baiana: Um prato de peixe cozido com azeite de dendê, leite de coco, cebola, tomate e pimentão, cheio de sabores marcantes. Geralmente servido com pirão e arroz. Calorias: cerca de 170 kcal.

Quibebe: Um purê de jerimum (abóbora) temperado com alho, cebola e ervas. É frequentemente usado como acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Calorias: cerca de 120 kcal.

Arroz de hauçá: Um prato de origem africana preparado com arroz branco, carne seca e leite de coco, tendo uma textura cremosa e sabor delicado. É um dos pratos favoritos de Salvador. Calorias: cerca de 190 kcal.

Cuscuz nordestino: Preparado com flocos de milho cozidos no vapor, é frequentemente acompanhado de manteiga, leite ou ovos. Uma refeição simples e reconfortante. Calorias: cerca de 112 kcal.

Tapioca recheada: Feita com goma de mandioca hidratada e recheada com opções doces ou salgadas, como queijo, coco e carne seca. É uma opção prática e versátil. Calorias: cerca de 150 kcal.