Coma feijão e viva melhor: benefícios para a saúde e o corpo

A queda no consumo de feijão entre os brasileiros é um fato preocupante, de acordo com pesquisas como a Vigitel, realizada pelo Ministério da Saúde. A correria do dia a dia e o mito de que o feijão engorda são alguns dos fatores que explicam essa tendência. No entanto, um novo estudo do Nutrition Journal revela que o consumo de feijão pode estar associado a um menor Índice de Massa Corporal (IMC).

Yanni Papanikolaou, pesquisador e nutricionista, liderou o estudo que analisou dados de mais de 44 mil adultos nos Estados Unidos, obtidos pela National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Os resultados mostraram que os maiores consumidores da leguminosa tinham, em média, um peso 2,5 quilos menor e uma cintura 2,3 cm menor comparados aos que evitavam o feijão.

Feijão e IMC: Qual a Relação?

Os achados de Papanikolaou vão além do peso corporal. A circunferência abdominal reduzida sugere uma menor probabilidade de síndrome metabólica, um distúrbio que inclui hipertensão, altos níveis de glicose e colesterol, e acúmulo de gordura na região abdominal. Isso demonstra que o consumo de feijão pode ser benéfico não apenas para o controle do peso, mas também para a saúde metabólica.

Quais os Nutrientes Presentes no Feijão?

A nutricionista Mariana Staut Zukeran ressalta que o feijão é rico em nutrientes essenciais como potássio, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico. Ainda, a leguminosa é uma excelente fonte de fibras, que têm impacto positivo na saúde do coração, controle do diabetes e até na prevenção de alguns tipos de câncer.

• Potássio: Essencial para o controle da pressão arterial.
• Ferro: Fundamental para a formação de hemoglobina.
• Magnésio: Ajuda na função muscular e nervosa.
• Vitaminas B: Importantes para o metabolismo energético.
• Fibras: Promovem a saciedade e a saúde intestinal.

Como Preparar o Feijão de Forma Eficiente?

Uma técnica antiga e eficiente para preparar o feijão é o “remolho”. Deixar os grãos de molho por 12 horas e trocar a água várias vezes ajuda a remover substâncias que causam desconforto, como gases, e compostos antinutricionais que atrapalham a absorção de minerais. Essa prática garante que os nutrientes do feijão sejam melhor aproveitados pelo organismo.

Dicas para Otimizar o Preparo do Feijão

• Congelamento: Cozinhe uma quantidade maior de feijão e congele em porções menores. Assim, você sempre terá feijão pronto para o consumo.
• Panela de pressão: Usar a panela de pressão economiza tempo e gás, além de garantir que os grãos fiquem no ponto certo.
• Variedade: Experimente diferentes tipos de feijão e variadas formas de preparo. Isso traz diversidade ao seu cardápio e evita a monotonia alimentar.

A nutricionista Zukeran ressalta ainda que o feijão branco é ótimo para saladas, o feijão carioca combina perfeitamente com arroz, o feijão preto é indispensável na feijoada, e o feijão vermelho se destaca em sopas. A variedade torna o consumo de feijão mais interessante e saboroso.

Por fim, o estudo ressalta a importância de um padrão alimentar equilibrado e um estilo de vida saudável. O feijão, assim como outras leguminosas como grão-de-bico, ervilha e lentilha, contribui para uma dieta rica em nutrientes e pode ajudar no controle do peso e na prevenção de doenças. Portanto, incluir essas leguminosas no dia a dia pode trazer muitos benefícios para a saúde.