7 pratos veganos para a ceia de Natal

O Natal é uma época marcada pela alegria, calor humano e, é claro, pela deliciosa Ceia que reúne familiares e amigos ao redor da mesa. Em meio a risadas, trocas de presentes e momentos de ternura, a mesa farta se destaca como um dos pontos altos das festividades.

Para tornar a celebração ainda mais inclusiva e significativa, é fundamental considerar as opções vegetarianas para quem não consome ingredientes de origem animal. Dessa forma, todos podem desfrutar plenamente do espírito natalino. Pensando nisso, separamos 7 receitas para uma ceia de Natal vegana deliciosa. Confira!

Seitan para a ceia de Natal

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de água
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• Sal, molho de soja, cheiro-verde e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a água e misture até obter uma massa homogênea. Após, modele a massa no formato de uma bola, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Depois, lave a massa em água corrente até a água começar a sair transparente. Deixe secar, modele como preferir e prenda com um barbante.

Em seguida, transfira o seitan para uma panela de pressão e acrescente o molho de soja, o sal, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho. Leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair. Transfira o seitan para uma travessa e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Escondidinho de carne de soja

Ingredientes

Creme de mandioca

• 400 g de mandioca descascada
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 xícara de chá de cebola descascada e picada
• 2 1/2 xícaras de chá de água
• Água para cozinhar a mandioca
• Azeite a gosto

Recheio

• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 xícara de chá de cebola descascada e picada
• 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada hidratada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano
• 1 pitada de cominho
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Azeite e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Orégano para polvilhar

Modo de preparo

Creme de mandioca

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e escorra a água. Transfira a mandioca para um recipiente e, com a ajuda de um garfo, amasse. Reserve.

Em um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe descansar por 30 minutos. Após, adicione o sal e a mandioca reservada e bata até obter um creme uniforme. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Junte a proteína de soja, o suco de limão e o sal e refogue por 5 minutos. Tempere com orégano, cominho e pimenta-do-reino. Acrescente o molho de tomate e o cheiro-verde e misture. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em uma travessa, coloque uma camada do creme de mandioca, cubra com o recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Finalize cum outra camada do creme de mandioca, polvilhe com orégano e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 5 minutos. Sirva em seguida.

Risoto de cogumelos e abóbora

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 abóbora descascada e cortada em cubos
• 200 g de cogumelos Paris fatiados
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de vinho branco seco vegano
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o arroz e mexa por 3 minutos. Despeje o vinho branco na panela e mexa sem parar até o líquido secar. Junte os cubos de abóbora e mexa para incorporar. Aos poucos, coloque o caldo de legumes, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Em uma frigideira separada, coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os cogumelos e doure. Quando o arroz estiver quase pronto, disponha os cogumelos na panela e mexa suavemente. Tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Pimentão recheado com lentilha

Ingredientes

• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 xícara de chá de cebola descascada e picada
• 1 xícara de chá de lentilha cozida
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de arroz
• 3 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 4 pimentões verdes
• 2 cenouras descascadas e picadas
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a lentilha e o sal e refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz, a cenoura e a água, reduza o fogo e cozinhe até secar a água. Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e misture. Reserve. Após, com a ajuda de uma faca, corte a parte superior dos pimentões, retire as sementes e recheie. Feche com as tampas dos pimentões e disponha em uma assadeira. Finalize regando com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida.

Farofa com uva-passas

Ingredientes

• 500 g de farinha de mandioca
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas sem sementes
• 3 colheres de sopa de nozes picadas
• 1/2 xícara de chá de maçã-verde cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Desligue o fogo, espere esfriar, acrescente as uvas-passas, as maçãs, as nozes e o cheiro-verde. Misture e, aos poucos, junte a farinha de mandioca, mexendo para incorporar. Sirva em seguida.

Rabanada vegana para a ceia de Natal

Ingredientes

• 1 l de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/5 xícara de chá de açúcar
• 2 pães franceses fatiados
• Canela em pó a gosto
• Óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo médio até dissolver completamente. Desligue o fogo e adicione o restante dos ingredientes, exceto a canela. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos. Depois, coloque as fatias de pão em uma assadeira untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 8 minutos, virando na metade do tempo para dourar os dois lados. Retire do forno, espere esfriar e polvilhe com canela. Sirva em seguida.

Salpicão vegano

Ingredientes

• 1 cenoura ralada e descascada
• 1 inhame descascado e picado
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas
• 1/2 maçã sem sementes e ralada
• 350 g de milho-verde
• 350 g de ervilha
• 1/4 xícara de chá de água
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 colher de café de páprica defumada
• Sal, coentro e cebolinha picados a gosto
• Batata palha para decorar
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o inhame, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo, escorra a água e espere esfriar. Transfira para um liquidificador e adicione o alho, o sal e a água. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Em um recipiente, coloque a cenoura, as uvas-passas, a maçã, o milho-verde, a ervilha, os temperos e misture. Acrescente o creme de inhame e mexa para incorporar. Polvilhe com a batata palha e sirva em seguida.