População brasileira consome menos feijão: Estudo revela benefícios surpreendentes

A população brasileira tem consumido menos feijão, de acordo com pesquisas do Vigitel (Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) realizada pelo Ministério da Saúde. A falta de tempo para cozinhar e o mito de que o feijão engorda são alguns dos principais motivos para essa queda no consumo.

No entanto, um estudo recente publicado no periódico científico Nutrition Journal desmitifica essa ideia. O trabalho assinado pelo pesquisador e nutricionista Yanni Papanikolaou aponta que o consumo de feijão está associado a um menor Índice de Massa Corporal (IMC). “Nosso estudo mostra que indivíduos que consomem feijão têm melhores resultados relacionados ao peso se comparados aos que não comem”, explica Papanikolaou em entrevista à Agência Einstein.

Benefícios do Feijão para a Saúde

Para alcançar essas conclusões, Papanikolaou e sua equipe de cientistas de universidades dos Estados Unidos analisaram dados de mais de 44 mil adultos, provenientes da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES).

Os maiores consumidores de feijão pesavam cerca de 2,5 kg a menos e apresentavam uma cintura 2,3 cm menor do que aqueles que não incluíam o alimento em sua dieta.

Feijão Engorda?

Um ponto importante revelado pelo estudo é a relação entre a circunferência abdominal e a síndrome metabólica — um conjunto de condições que inclui hipertensão, altas taxas de glicose e colesterol, além do acúmulo de gordura na barriga.

A nutricionista Mariana Staut Zukeran, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca que não se deve culpar um único alimento pelo ganho de peso ou considerá-lo um único aliado contra a obesidade. “É preciso olhar todo o contexto, o padrão alimentar e o estilo de vida”, alerta a especialista.

Feijão e uma Dieta Equilibrada

O estudo também mostra que aqueles que consomem feijão tendem a ter uma dieta mais equilibrada e rica em nutrientes benéficos como potássio, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B, especialmente ácido fólico.

Além disso, o feijão é uma excelente fonte de fibras. “Evidências sugerem que uma maior ingestão de fibra alimentar está associada à redução do risco de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer”, comenta Papanikolaou.

• As fibras prolongam a saciedade, ajudando no controle do apetite.
• Contribuem para a saúde da microbiota intestinal, fortalecendo a imunidade e até influenciando o humor.

Zukeran também enfatiza que outras leguminosas, como grão-de-bico, ervilha e lentilha, são igualmente benéficas. “Esses grãos complementam a ingestão proteica diária, equilibrando o consumo entre proteínas animais e vegetais”, afirma.

Como Tirar Proveito do Feijão

Um truque para maximizar os benefícios do feijão é a técnica chamada remolho. Os grãos devem ficar de molho por 12 horas, com a água sendo trocada várias vezes. Essa prática ajuda a remover substâncias que causam desconfortos como gases e reduz compostos antinutricionais que interferem na absorção de nutrientes.

Dicas para Incorporar o Feijão na Dieta

• Prepare uma quantidade maior de feijão e congele em pequenas porções. Isso facilita o consumo em dias corridos.
• Use a panela de pressão para otimizar o tempo de cozimento e economizar gás.
• Varie os tipos e formas de preparo. Feijão branco em saladas, carioca com arroz, preto na feijoada, e vermelho em sopas são excelentes opções.

Independentemente do tipo ou preparo, o equilíbrio é fundamental. Mesmo ingredientes altamente benéficos devem ser consumidos com moderação para uma dieta saudável e balanceada.