Show do Heleno Rotay: Super Dicas

(Foto: Super Rádio Tupi)

Purê de Batatas no Forno

Ingredientes

Purê de batatas:

4 batatas grandes e cozidas com pouco sal e espremidas ainda quente

leite o suficiente

2 colheres de sopa com margarina e

1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado a gosto

Recheio:

200 g de mussarela fatiada e

200 g de presunto fatiado

Modo de Preparo

Leve ao fogo as batatas amassadas, a margarina e o queijo ralado, misturando bem. Junte um pouco de leite para deixar o purê cremoso, mas não ralo. Coloque metade do purê em um refratário untado com margarina e farinha de trigo, cubra com metade do presunto e da mussarela. Acrescente a outra metade do purê e por cima o restante das fatias de presunto e mussarela. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Uma perdição. Você pode servir esse acompanhamento com carne assada, frango, peixe, carne de porco, o que você tiver em casa.

DICAS

Dica 1: A ouvinte Maria Carlos Pereira, pediu uma Super Dica para que os bolinhos de bacalhau quando fritos fiquem bem sequinhos. Uma fritura sequinha requer alguns cuidados. Primeiro de tudo óleo na quantidade suficiente, tem gente que coloca pouco óleo e isso é um dos motivos para a fritura encharcar. Mas tem uma Super Dica infalível que serve para qualquer salgadinho. Meio litro de água e uma colher de sopa rasa com maisena, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo até formar um mingau ralinho, depois deixe esfriar e passe ali os seus salgadinhos. Alguns salgadinhos são empanados e em seguida você passa na farinha de rosca, os que não são, você já pode fritar diretamente no óleo assim que passar naquele mingau que eu acabei de ensinar. Suas frituras ficarão crocantes e bem sequinhas.

Dica 2: A ouvinte Poliana Ferreira do bairro de Ramos. Pediu uma Super Dica para que as claras permaneçam dentro dos ovos durante o cozimento. Para que às claras não vazem dos ovos durante o cozimento, mesmo se eles estiverem gelados, acrescente na água duas colheres de sopa de vinagre, qualquer vinagre e parta para o cozimento dos ovos sem medo. As claras não vazam com esse procedimento. Nunca coloquem os ovos de galinha para cozinhar na água quente. Outra Super Dica também muito boa é com os ovos de codorna, esses vocês vão colocar diretamente em água fervente e misturem vigorosamente, assim a gema ficará bem no centro do ovo, evitando que ela vá para um lado só do ovinho de codorna.