Receita clássica de pão de ló dicas para um bolo impecável

O pão de ló é um clássico da confeitaria que tem suas raízes na rica tradição culinária portuguesa. Este bolo, conhecido por sua leveza e textura aerada, conquistou paladares ao redor do mundo e se adaptou aos avanços da confeitaria moderna. Originalmente uma simples mistura de ovos, açúcar e farinha, o pão de ló evoluiu para incorporar ingredientes e técnicas que realçam sua versatilidade. Conforme o site Receitas de Peso, essa receita continua sendo uma das mais buscadas por confeiteiros iniciantes e experientes.

Nascido em Portugal, o pão de ló rapidamente se incorporou em diversas culturas, adaptado para se adequar a gostos e preferências locais. Na confeitaria profissional atual, ele permanece como uma base fundamental em muitas receitas, oferecendo uma plataforma neutra que complementa uma variedade de recheios e coberturas.

Como fazer o pão de ló profissional

Para criar um pão de ló profissional, é essencial dominar a técnica de aeração dos ovos, que é crucial para a textura leve do bolo. Aqui está uma receita básica que serve como ponto de partida para confeiteiros iniciantes e experientes.

Antes de iniciar o preparo, certifique-se de ter todos os equipamentos e ingredientes à disposição. A precisão na medição dos ingredientes e o uso correto dos equipamentos são fundamentais para o sucesso desta receita.

Ingredientes para um Pão de Ló Profissional

Para preparar um pão de ló profissional, você precisará de:

• Ovos: 6 unidades (em temperatura ambiente)
• Açúcar: 2 xícaras
• Farinha de trigo: 2 xícaras
• Fermento em pó: 1 colher de sopa
• Água morna: 4 colheres de sopa
• Essência de baunilha: 1 colher de chá

Receita Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm.
2. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por 10 minutos, até obter um creme claro e volumoso.
3. Adicione a água morna e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
4. Peneire a farinha sobre a mistura e incorpore-a com uma espátula, mantendo a leveza da massa.
5. Adicione o fermento e misture suavemente.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 35-40 minutos, ou até dourar.
7. Faça o teste do palito e desenforme após esfriar completamente.

Qual é o valor nutricional do pão de ló?

Uma fatia média do pão de ló (50g) contém entre 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes usados, como recheios ou coberturas que acrescentarem calorias extras. As informações nutricionais variam, mas uma receita padrão geralmente oferece:

• Calorias: aproximadamente 170 por porção
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Rendimento: 1 bolo grande (20cm) ou 12 fatias

Sugestões de uso e armazenamento

O pão de ló é versátil e pode ser usado de várias formas:

• Bolos Recheados: Combina bem com recheios de frutas ou brigadeiro.
• Rocambole: Asse em forma retangular e enrole ainda quente.
• Tortas Geladas: Perfeito para ser montado com mousses ou sorvetes.

Para armazenamento, pode ser guardado em recipiente fechado na geladeira por até cinco dias ou congelado por até dois meses.