Essa técnica pouco conhecida transforma o torresmo em ouro

O torresmo é uma iguaria popular na culinária brasileira, apreciada por sua crocância e sabor inconfundível. Segundo o Receitas de Peso, tradicionalmente servido como acompanhamento em pratos como feijoada ou como petisco, o torresmo pode ser desafiador de preparar devido à gordura que espirra durante a fritura. Uma técnica eficaz para evitar esse problema é o uso da panela de pressão, que garante um torresmo sequinho e crocante sem sujeira.

Originário da culinária portuguesa, o torresmo chegou ao Brasil durante a colonização. Inicialmente, era uma forma de conservar a carne suína, mas rapidamente se tornou um petisco popular em várias regiões do país. Hoje, é um componente essencial em muitos pratos típicos, especialmente na culinária mineira e nordestina.

Por que usar a panela de pressão?

Preparar torresmo na panela de pressão oferece várias vantagens. Primeiramente, o método reduz os respingos de gordura, tornando o processo mais limpo e seguro. Além disso, a pressão ajuda a derreter a gordura do porco, resultando em um torresmo mais leve em comparação com a fritura tradicional. Isso também contribui para um cozimento mais uniforme, garantindo que cada pedaço fique crocante.

O torresmo é conhecido por seu alto teor calórico, com cerca de 600 calorias por 100g. No entanto, ao prepará-lo na panela de pressão, parte da gordura é eliminada, tornando-o um pouco menos calórico. Essa técnica é ideal para quem deseja apreciar essa delícia sem culpa.

Como fazer torresmo na pressão?

Para preparar um torresmo perfeito, são necessários alguns ingredientes simples e um pouco de paciência. Aqui está o que você vai precisar:

• 1 kg de panceta suína
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de óleo

O primeiro passo é cortar a panceta em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio, deixando descansar por 10 minutos. Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão sem a tampa e adicione os pedaços de panceta. Tampe a panela sem o pino e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, retire a tampa e continue cozinhando em fogo alto até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.

Como armazenar e servir torresmo?

Após preparar o torresmo, é importante saber como armazená-lo corretamente para manter sua crocância. Na geladeira, ele pode ser guardado em um pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, basta levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. No freezer, o torresmo pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.

O torresmo pode ser servido sozinho como petisco ou como acompanhamento de pratos clássicos, como feijoada, arroz com feijão e couve refogada, ou até mesmo com farofa de banana. Uma cerveja gelada é uma excelente escolha para harmonizar com o seu sabor.