Essa receita de torresmo na pressão vai mudar sua cozinha para sempre

O torresmo é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, sendo um acompanhamento perfeito para feijoadas, farofas ou até mesmo como petisco. Segundo o Receitas de Peso, no entanto, muitas pessoas têm dificuldade em preparar um torresmo bem sequinho e crocante sem fazer sujeira ou estourar gordura. A solução para isso é preparar torresmo na panela de pressão, uma técnica que reduz os respingos e deixa a carne no ponto perfeito.

Este método inovador não só facilita o preparo, mas também garante um resultado irresistível. Ao utilizar a panela de pressão, a gordura derrete de forma controlada, evitando sujeira e proporcionando uma textura crocante. A seguir, vamos explorar o passo a passo para preparar um torresmo na pressão que vai surpreender seus convidados.

Como surgiu o torresmo?

O torresmo tem origem na culinária portuguesa e foi trazido para o Brasil durante a colonização. Inicialmente, era feito como uma forma de conservar a carne suína, pois a gordura do porco ajudava na preservação dos pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se popularizou e se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, principalmente como acompanhamento de pratos típicos da culinária mineira e nordestina.

Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

O torresmo é um alimento calórico devido ao alto teor de gordura do porco. Em média, 100g de torresmo contêm cerca de 600 calorias. No entanto, quando feito corretamente na panela de pressão, parte da gordura derrete, tornando o prato um pouco mais leve em comparação ao método tradicional de fritura submersa.

Como preparar torresmo na panela de pressão?

Para garantir um torresmo crocante e sem sujeira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis:

• 1 kg de panceta suína (também pode ser feito com barriga de porco)
• 1 colher de sopa de sal (ajusta o sabor e auxilia na crocância)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, mas ajuda a deixar a pele mais crocante)
• Suco de 1 limão (ajuda a realçar o sabor da carne)
• 1 xícara de óleo (para iniciar a fritura e acelerar o processo)

Passo a passo para um torresmo perfeito

1. Preparando a carne: Corte a panceta suína em cubos médios, garantindo que cada pedaço tenha uma boa proporção de carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio e deixe descansar por 10 minutos.
2. Iniciando a fritura: Na panela de pressão sem a tampa, adicione 1 xícara de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela sem o pino e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
3. Finalizando e deixando crocante: Após os 20 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa e volte a panela ao fogo alto, mexendo constantemente até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.
4. Escorrendo e servindo: Retire os torresmos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva ainda quente!

Como armazenar o torresmo na pressão?

Se sobrar torresmo, você pode armazená-lo corretamente para manter a crocância:

• Na geladeira: Guarde em um pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
• No freezer: Pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.