De galã a padeiro! Ator de “Volta Por Cima” surpreende com padaria caseira

Em junho de 2023, a cidade de São Paulo ganhou uma nova padaria artesanal, a Cortaz Pão, localizada no bairro de Perdizes. O estabelecimento é fruto do hobby de um ator conhecido, que decidiu transformar sua paixão pela panificação em um negócio. Durante a pandemia de Covid-19, ele se dedicou a aprimorar suas habilidades na arte de fazer pães, o que culminou na abertura da padaria.

A Cortaz Pão opera na garagem da casa do ator, oferecendo um ambiente acolhedor e intimista para os clientes. A escolha de abrir a padaria em sua própria residência reflete o desejo de criar uma experiência única e personalizada para os amantes de pães artesanais. O ator, que continua a atuar em novelas e outros projetos audiovisuais, encontrou na panificação uma forma de expressar sua criatividade de maneira diferente.

Quais são as especialidades da Cortaz Pão?

A padaria se destaca pela produção de pães com fermentação lenta, utilizando ingredientes selecionados para garantir qualidade e sabor. O cardápio, que é divulgado através do Instagram, inclui uma variedade de produtos que vão desde croissants e focaccias até brioches e pães de azeitona. Além disso, um dos itens mais populares é o brownie da Helena, que tem conquistado os clientes pela sua textura e sabor únicos.

Os preços dos produtos variam entre R$ 15 e R$ 50, tornando-os acessíveis para um público diversificado. A padaria tem atraído tanto moradores locais quanto visitantes de outras regiões, interessados em experimentar as delícias artesanais oferecidas.

Como a fermentação lenta impacta a qualidade dos pães?

A técnica de fermentação lenta utilizada na Cortaz Pão é um dos principais diferenciais da padaria. Esse método permite que os pães desenvolvam sabores mais complexos e uma textura diferenciada. Durante o processo, as massas são deixadas para fermentar por um período prolongado, o que resulta em um produto final mais leve e saboroso.

Além disso, a fermentação lenta contribui para a digestibilidade dos pães, tornando-os uma opção mais saudável para os consumidores. A escolha por ingredientes de alta qualidade também é um fator crucial para o sucesso dos produtos, garantindo que cada item oferecido seja uma verdadeira experiência gastronômica.

Quais são os desafios e perspectivas para o futuro da padaria?

Administrar uma padaria artesanal em uma cidade grande como São Paulo apresenta desafios, como a necessidade de se destacar em um mercado competitivo e a logística de produção em pequena escala. No entanto, a Cortaz Pão tem conseguido se firmar como uma referência em panificação artesanal, graças ao compromisso com a qualidade e a inovação.

Para o futuro, a padaria planeja expandir seu alcance, possivelmente aumentando a capacidade de produção e explorando novas formas de interação com os clientes, como eventos e workshops sobre panificação. A paixão do ator pela arte de fazer pães continua a ser o motor que impulsiona o negócio, prometendo muitas novidades para os apreciadores de pães artesanais.