Chef de cozinha analisa importância da gastronomia na periferia

O projeto Gastronomia Periférica, terá sua próxima edição em Brasília, está com as inscrições abertas para o curso que vai acontecer de forma híbrido. As inscrições presenciais foram até o dia quarta-feira (13), mas as realizadas pela internet estão disponíveis até o dia 22 deste mês e devem ser feitas através de um formulário.

A Gastronomia Periférica é um projeto que utiliza a gastronomia para melhorar a vida das pessoas que vivem nas periferias. Ele começou como uma oficina em 2012, criada por Adélia Rodrigues e Edson Leite, e em 2018 se tornou uma escola. As aulas têm início no dia 2 de outubro e vão até 12 de janeiro de 2024. Para obter o diploma, é preciso fazer o estágio obrigatório para colocar em prática o que aprendeu e também ganha chances de entrar no mercado de gastronomia.

De acordo com o Chef Pedro Mattos, proprietário do restaurante Pappagallo Cucina, iniciativas como esta são essenciais para diversificar e enriquecer o panorama gastronômico. Se aprofundar sobre o estudo desse tipo de culinária pode ser uma maneira de preservar tradições e compartilhar sabores distintos para um público mais amplo.
“O Gastronomia Periférica é um exemplo notável de como a gastronomia pode se tornar uma poderosa ferramenta de inclusão social e transformação de comunidades marginalizadas. Ao abrir suas portas para jovens e adultos de comunidades periféricas, este projeto vai além de ensinar habilidades culinárias; ele oferece oportunidades de vida e um espaço para o desenvolvimento de talentos muitas vezes esquecidos”, explica.

O Chef Pedro Mattos, que além do Pappagallo Cucina, está a frente do Pappa Bar e Casurca, explica a importância do projeto: “Em um mundo onde a diversidade e a inclusão são cada vez mais valorizadas, iniciativas como o Gastronomia Periférica são um farol de esperança. Eles demonstram que a gastronomia pode ser um veículo para criar oportunidades e promover a igualdade, abrindo caminho para uma indústria culinária mais rica e inclusiva.”