Bares e restaurantes se preparam para o inverno

Com o inverno batendo na porta, os restaurantes estão na expectativa em receber um público diverso nesta época do ano, principalmente os que gostam de frio. A expectativa está alta com a tendência de ter os restaurantes cheios para receber os frequentadores. Além dos pratos tradicionais, os restaurantes oferecem variedades, por exemplo, para aqueles que não têm preferência por carnes. Há opções de frutos do mar e também pratos vegetarianos. Já para quem quer adocicar o inverno com requintes de ambiente acolhedor, há quem ofereça opções como bolos, cafés, cookies, doces em geral e diversas opções de chocolate. 

Segundo o diretor de novos negócios e expansão do Grupo Impettus, Bruno Gorodicht, que possui as marcas Espetto Carioca, Mané e Bendito, o setor está se profissionalizando cada vez mais e entregando cada vez mais as melhores experiências. “É importantíssimo investir num atendimento que vai causar encantamento. É importante pensar em novas opções de cardápio, principalmente pratos para compartilhar, ou seja, pratos que servem mais de uma pessoa, o que é uma tendência do mercado brasileiro, para aumentar a descontração”, diz.

Bruno também diz que além disso, é preciso que haja uma equipe interna de tecnologia para gerar para o cliente uma transformação digital. “O atendimento precisa ficar mais ágil na mesa, com garçons tendo a tecnologia na mão, no celular. Os próprios clientes podem ter QR codes no celular para fazer seus pedidos. Isso ajuda nas operações e a focar na experiência dos clientes com agilidade e qualidade na entrega. O segmento tá trazendo mais tecnologia para dentro. Isso é inovação”, afirma.

Por fim, Bruno diz que um ponto importante sobre a inovação é que o mercado está cada vez mais moderno, saindo do amadorismo. “O mercado de bares era muito amador e está cada vez mais se profissionalizando. Não olhar para isso é não inovar é ficar para trás. É sempre importante observar o que pode ser feito sobre a comida, o atendimento e a entrega. Os operadores de bares precisam entender a importância de buscar coisas novas, o que não significa apenas trocar produtos, mas sim usar a criatividade com acesso farto à informação, o que pode causar uma excelente inovação sem gastar muito”, analisa.