O lado escuro do sal e do açúcar: Conheça os riscos para saúde

O sal e o açúcar são frequentemente considerados ingredientes indispensáveis na culinária mundial. Contudo, o consumo excessivo desses componentes pode levar a sérios problemas de saúde. Pesquisas recentes indicam uma associação direta entre a ingestão elevada de sal e açúcar e diversas condições crônicas.

No Brasil, a Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE aponta que uma grande parte da população adiciona açúcar em alimentos e bebidas de forma contínua. Este comportamento está ligado ao desenvolvimento de doenças crônicas que impactam não apenas a saúde individual, mas também os sistemas de saúde pública.

Quais são os riscos do açúcar em excesso?

A ingestão excessiva de alimentos açucarados é um dos principais fatores que contribuem para o aumento de doenças crônicas não transmissíveis, responsáveis por 74% das mortes globais. Problemas como cáries, obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares têm relação direta com o alto consumo de açúcar.

Diferentemente do sal, que possui uma recomendação mínima de consumo diário, o açúcar não é recomendado por órgãos de saúde em grandes quantidades. A ênfase está no consumo de açúcares naturais presentes em frutas e mel, promovendo intervenções nutricionais que visam a prevenção de doenças relacionadas.

Por que o consumo de sal é preocupante?

Estudos mostram que 63,6% da população brasileira consome sal em excesso, especialmente entre os homens e a faixa etária de 20 a 29 anos. Esse consumo exacerbado está associado ao desenvolvimento de hipertensão, uma condição que pode levar a problemas cardiovasculares.

O impacto econômico da hipertensão é sentido nos gastos públicos, custando mais de R$2 bilhões anuais aos cofres do Brasil. A redução no consumo de sal é considerada a principal estratégia preventiva, apesar de as estatísticas ainda indicarem um padrão elevado de consumo desse ingrediente.

Como reduzir o consumo de sal e açúcar?

Adotar mudanças na dieta é essencial para reduzir os riscos associados ao consumo excessivo de sal e açúcar. Algumas estratégias incluem:

• Substituir sal refinado por ervas e especiarias para temperar alimentos.
• Preferir alimentos integrais e naturais em vez de processados.
• Aumentar o consumo de frutas, vegetais e grãos integrais para obter açúcares naturais.
• Ler atentamente os rótulos dos alimentos para gerenciar o sódio e açúcar ingeridos.

A conscientização e a educação alimentar são fundamentais para a promoção de hábitos alimentares mais saudáveis, podendo reduzir significativamente a incidência de doenças associadas ao consumo excessivo de sal e açúcar.